Jenis-Jenis Sapi Potong dan Ciri-Cirinya

Ternak Tani – Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki potensi besar dalam bidang peternakan, terutama peternakan sapi potong. Daging sapi menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling banyak dikonsumsi masyarakat, sehingga kebutuhan terhadap sapi potong terus meningkat setiap tahun (sumber: Kementerian Pertanian RI, 2023).

Untuk memenuhi kebutuhan pasar, para peternak perlu mengenal jenis-jenis sapi potong dan ciri-cirinya agar dapat memilih bibit yang sesuai dengan kondisi iklim, pakan, serta tujuan pemeliharaan. Dengan mengenal karakteristik tiap jenis sapi, peternak bisa memperoleh hasil maksimal baik dari segi kualitas daging maupun efisiensi pemeliharaan.

1. Sapi Bali

Sapi Bali merupakan salah satu jenis sapi potong lokal asli Indonesia yang sangat populer. Sapi ini berasal dari hasil domestikasi banteng (Bos sondaicus) dan banyak ditemukan di Pulau Bali, Nusa Tenggara, dan Sulawesi.

Ciri-Ciri Sapi Bali

Warna tubuh cokelat kemerahan pada betina dan cokelat tua kehitaman pada jantan.
Memiliki garis hitam memanjang di punggung.
Kaki bagian bawah berwarna putih seperti memakai “kaos kaki”.
Tubuh kecil namun padat dan berotot.

Menurut Balai Penelitian Ternak (Balitnak, 2022), sapi Bali terkenal dengan kemampuannya beradaptasi di berbagai kondisi lingkungan serta efisien dalam memanfaatkan pakan alami. Dagingnya juga dikenal rendah lemak dan memiliki cita rasa yang gurih.

2. Sapi Limousin

Sapi Limousin berasal dari Prancis dan termasuk dalam jenis sapi potong unggul impor. Jenis ini banyak dikembangkan di Indonesia karena memiliki laju pertumbuhan yang cepat dan ukuran tubuh besar.

Ciri-Ciri Sapi Limousin

Tubuh panjang, besar, dan berotot kuat.
Warna bulu cokelat kemerahan dengan area lebih terang di sekitar mata dan perut.
Tanduk pendek dan melengkung ke depan.

Menurut data dari Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH, 2023), bobot sapi Limousin dewasa jantan bisa mencapai 1.000 kg, sedangkan betina sekitar 600–700 kg. Jenis ini sering dipakai dalam program persilangan (crossbreeding) untuk meningkatkan kualitas genetik sapi lokal.

3. Sapi Simental

Sapi Simental juga berasal dari Prancis dan menjadi pesaing utama Limousin dalam kategori sapi potong besar. Sapi ini dikenal sebagai tipe dwiguna karena dapat dimanfaatkan untuk daging maupun susu.

Ciri-Ciri Sapi Simental

Tubuh besar dan berotot, terutama di bagian paha dan punggung.
Warna bulu merah kekuningan dengan bercak putih di kepala, dada, dan kaki.
Kepala besar dengan dahi lebar.

Selain itu, sapi Simental juga dikenal mudah beradaptasi di iklim tropis jika diberi pakan yang cukup dan manajemen kandang yang baik.

4. Sapi Brahman

Sapi Brahman berasal dari India dan termasuk salah satu sapi potong tropis terbaik di dunia. Jenis ini merupakan hasil pengembangan dari ras Zebu (Bos indicus) yang memiliki punuk di punggung.

Ciri-Ciri Sapi Brahman

Warna tubuh abu-abu muda hingga kemerahan.
Terdapat punuk besar di atas bahu.
Telinga panjang menjuntai dan lipatan kulit (gelambir) di leher.
Tahan terhadap panas dan gigitan serangga.

Menurut Kementerian Pertanian RI, 2023, sapi Brahman sangat cocok dikembangkan di Indonesia karena memiliki daya tahan tinggi terhadap iklim tropis dan pakan kualitas rendah. Bobot jantan dewasa bisa mencapai 800–900 kg, sedangkan betina 500–600 kg.

Jenis ini sering digunakan untuk persilangan sapi lokal, seperti Brahman Cross, guna menghasilkan keturunan dengan pertumbuhan cepat dan daya tahan kuat.

5. Sapi Madura

Sapi Madura merupakan hasil persilangan antara sapi Bali dan sapi Zebu dari India, dan telah lama dibudidayakan di Pulau Madura. Jenis ini termasuk sapi lokal unggul yang memiliki nilai budaya tinggi, terutama dalam tradisi karapan sapi.

Ciri-Ciri Sapi Madura

Tubuh kecil hingga sedang, tetapi padat dan kuat.
Warna bulu cokelat kemerahan merata di seluruh tubuh.
Tanduk kecil dan melengkung ke atas.

Menurut hasil penelitian Universitas Brawijaya (2022), sapi Madura tahan terhadap cuaca panas dan pakan berkualitas rendah, sehingga cocok dipelihara di daerah kering. Meski ukuran tubuhnya tidak sebesar sapi impor, kualitas dagingnya cukup baik dengan tekstur serat halus.

6. Sapi Ongole

Sapi Ongole (PO) berasal dari India bagian selatan dan termasuk jenis sapi potong yang banyak ditemukan di Indonesia. Ras ini sudah lama diadaptasi oleh peternak lokal, terutama di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Ciri-Ciri Sapi Ongole

Warna tubuh putih keabu-abuan.
Terdapat punuk besar di bahu dan gelambir di leher.
Tubuh besar dengan kaki kuat dan panjang.

Sapi Ongole memiliki daya tahan tinggi terhadap panas dan penyakit, menjadikannya pilihan tepat untuk daerah tropis (sumber: FAO, 2022). Berat badan jantan dewasa bisa mencapai 800–1.000 kg, dan betina sekitar 500–600 kg.

Selain digunakan untuk daging, sapi Ongole juga sering dijadikan hewan kerja di pedesaan karena tenaganya kuat.

7. Sapi Brangus

Sapi Brangus merupakan hasil persilangan antara sapi Brahman dan sapi Angus dari Skotlandia. Tujuan dari persilangan ini adalah menggabungkan ketahanan tropis Brahman dengan kualitas daging unggul Angus.

Ciri-Ciri Sapi Brangus

Warna tubuh hitam polos dan tidak bertanduk (polled).
Tubuh besar, panjang, dan berotot.
Tahan terhadap panas serta mudah beradaptasi di lingkungan tropis.

Menurut Australian Beef Association (2023), sapi Brangus jantan dapat mencapai bobot 900–1.000 kg, sementara betina sekitar 600–700 kg. Dagingnya empuk, berwarna merah cerah, dan memiliki marbling yang baik — menjadikannya populer di industri daging premium.

Tips Memilih Jenis Sapi Potong yang Tepat

Sebelum memulai usaha peternakan, penting bagi peternak untuk menyesuaikan jenis sapi potong dengan kondisi iklim, ketersediaan pakan, dan modal. Berikut beberapa tips sederhana:

Pertimbangkan daya adaptasi. Jika berada di daerah panas dan kering, pilih sapi lokal seperti Bali atau Madura.
Perhatikan kebutuhan pakan. Sapi impor seperti Limousin dan Simental memerlukan pakan berkualitas tinggi agar hasil optimal.
Tujuan usaha. Jika ingin hasil cepat untuk daging, pilih sapi potong murni seperti Limousin atau Simental. Namun jika ingin ketahanan tinggi, pilih Brahman atau Ongole.
Cek kesehatan dan umur sapi. Pilih sapi dengan tubuh tegap, mata jernih, bulu mengkilap, dan tidak pincang.

Mengetahui jenis-jenis sapi potong dan ciri-cirinya merupakan langkah awal yang penting dalam dunia peternakan. Setiap jenis sapi memiliki karakteristik unik, baik dari segi ukuran tubuh, kualitas daging, maupun kemampuan beradaptasi.

Intership SMKN 1 Bungo | Putri Ardiana Safara