Gubuku – Sebelum pitching ke restoran atau hotel, amunisi pertama yang wajib kamu punya adalah kualitas yang konsisten dan sertifikasi legal. Hotel dan resto gak mau ambil risiko bikin pelanggan mereka keracunan atau kena komplain.
-
Sertifikat Halal & NKV (Nomor Kontrol Veteriner): Ini hukumnya wajib! Restoran/hotel butuh jaminan bahwa daging dipotong dan diproses secara higienis dan halal.
-
Standar Potongan (Specification): Dapur resto butuh kepastian. Kalau mereka minta breast fillet 150 gram, ya ukurannya harus presisi.
-
Kontrol Rantai Dingin (Cold Chain): Pastikan kamu punya sistem penyimpanan (freezer/chiller) dan armada pengiriman yang memadai biar daging tetap segar pas sampai di lokasi.
2. Lakukan Riset Pasar dan Tentukan Target yang Pas
Jangan main sebar penawaran ke semua tempat. Riset dulu biar target kamu tepat sasaran!
-
Restoran Lokal / Kafe Hits: Cocok buat pemula karena alur birokrasinya gak terlalu ribet. Biasanya kamu bisa langsung ngobrol sama Owner atau Head Chef-nya.
-
Hotel Bintang & Fine Dining: Butuh volume gede dan persyaratan dokumen yang ketat. Proses pembayaran biasanya pakai sistem Term of Payment (TOP) alias tempo 14–30 hari. Pastikan arus kas (cashflow) kamu siap, ya!
3. Siapkan Proposal Kerjasama yang Bikin Merinding (In a Good Way!)
Proposal penawaran kamu harus terlihat rapi, singkat, dan langsung menonjolkan keuntungan buat mereka. Buat dalam format PDF interaktif yang enak dibaca di HP atau laptop.
Poin wajib di dalam proposal:
-
Profile singkat usaha kamu + foto sertifikat (Halal/NKV).
-
Katalog produk beserta spesifikasi potongan daging.
-
USP (Unique Selling Proposition): Kenapa mereka harus milih kamu? (Contoh: “Jaminan Same Day Delivery“, “Bisa Custom Cut“, atau “Ganti Baru Jika Daging Gak Segar”).
-
Pricelist dan opsi pembayaran.
4. Tembus “Pintu Masuk” yang Tepat (Networking Hacks)
Siapa orang yang harus kamu hubungi di restoran atau hotel?
-
Di Restoran/Kafe: Incar Head Chef, Kitchen Manager, atau Owner. Chef adalah orang yang paling ngerti kualitas bahan makanan dan punya wewenang rekomendasikan supplier.
-
Di Hotel: Hubungi bagian Purchasing Department atau Executive Chef.
💡 Pro-Tip:
Datanglah di “jam tenang” dapur! Jangan pernah datang pas lunch hour (11.00–14.00) atau dinner hour (18.00–21.00) karena dapur lagi hectic banget. Waktu terbaik buat drop-in atau bikin janji adalah jam 14.30–16.30.
5. Tawarkan Free Sample (Senjata Paling Ampuh!)
Orang dapur gak akan percaya cuma dari omongan atau proposal manis. Mereka harus megang, masak, dan ngerasain sendiri kualitas daging kamu!
Bawakan sampel daging gratis (free sample) sesuai dengan menu utama restoran tersebut. Minta sang Chef buat nyobain (test cooking). Kalau kualitas daging kamu empuk, segar, dan penyusutan (shrinkage) pas dimasak minimal, peluang kamu diterima mencapai 80%!
6. Berikan Penawaran Harga & Sistem Pembayaran yang Fleksibel
Ingat, bisnis HOREKA itu nyari win-win solution.
-
Harga Kontrak: Restoran paling benci kalau harga bahan baku naik-turun mendadak. Berikan skema harga kontrak (misal terkunci selama 3–6 bulan) biar mereka gampang ngatur food cost.
-
Sistem Pembayaran: Di awal kerjasama, usahakan minta sistem Cash on Delivery (COD) atau tempo singkat (7 hari). Begitu trust udah terbangun, baru deh bisa naik ke sistem tempo 14–30 hari.
7. Jaga Konsistensi & Customer Service (Bikin Langganan Awet)
Udah berhasil dapet kontrak? Selamat! Tapi ingat, mempertahankan hubungan itu jauh lebih krusial.
-
Jangan Pernah Telat Kirim: Restoran bisa kelimpungan dan rugi kalau stok daging belum datang saat jam buka.
-
Kualitas Jangan ‘Kendor’: Sampel yang dikasih di awal harus sama kualitasnya dengan pasokan rutin tiap harinya.
-
Handal Saat Darurat: Kalau resto mendadak kehabisan stok di weekend dan kamu bisa bantu kirim cepat, kamu bakal jadi supplier kesayangan mereka selamanya!
penulis:widia – dari SMKN 12 Bungo
Related Posts
